1.红烧甲鱼
食材配料；
甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮
做法步骤；
1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。
2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。
3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。
4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。
5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。
6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦
2.回锅肉炒蒜苗
食材配料；
五花肉，青椒，蒜苗，红椒，姜蒜，豆瓣酱，油，盐，生抽，料酒，白糖
做法步骤；
1.先把蒜苗洗净切成段，青椒，红椒清洗 后切好，姜蒜切末。
2.五花肉洗净放锅里倒入清水，放入姜，葱，料酒去腥焯水煮8成熟，肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。
3.五花肉切薄片，热锅放油烧热，放入姜炒出香味，倒入焯水后的五花肉翻炒均匀出油卷起。
4.再放入放豆瓣少许、老抽少许、白糖少许一起翻炒均匀，炒出香味。
5.把蒜苗放进去一起翻炒，蒜苗变色，撒上鸡精翻炒即可装盘。
3.荷叶蒸鸡
食材配料；
鸡肉，香菇，姜，蒜，葱，油，盐，料酒，生抽，鸡精，花椒粉
做法步骤；
1.先把姜，蒜，葱切末，香菇清洗后切半。
2.鸡肉清洗干净，切成小鸡块。
3.放入盆里加盐，油，料酒，姜，葱，蒜，生抽，花椒粉，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4.将荷叶放开水里烫软，然后铺在盘子上面。
5.倒入腌好的鸡肉，用荷叶包住，收好荷叶角边不要让酱汁流出来。
6.放锅里大火蒸30分钟即可。
4.鸡豆花
食材配料；
鸡蛋，鸡胸肉，豆苗，葱，姜，盐，油，鸡精，胡椒粉，淀粉
做法步骤；
1.鸡胸脯肉洗净，用刀背砸成细泥，置于容器内。
2.豆苗洗净，放锅里用沸水烫一下。
3.鸡肉馅中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状。
4.锅里放清水烧开，然后用汤匙将制好的鸡肉馅一个个地舀入锅内煮熟。
5.捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶。
6.清汤烧开后，放盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内即可。