青萝卜、胡萝卜清洗干净，晾干水分，切成自己喜欢的形状，小方疙瘩块、条、或者薄片之类的，薄片的可以当天腌第二天吃，然后放入盐、白糖腌半天（盐、糖可以多放点，腌出萝卜的辣味，一会还要洗掉）可以看到腌出不少的水分，把盐水倒掉，再用清水洗干净。
把萝卜片里放入小米辣段（碎），蒜片（可以调味，还可以杀菌）、姜片、生抽调味、老抽上色、少许醋、少许白糖拌匀早上做下午就可以吃了
喜欢吃辣的，这里用白玉萝卜最好，加上红辣椒，好看也好吃。提前水里面加少许花椒粒，香叶（也可以不放）、盐（想吃咸多放点、想吃麻辣少放点）、干辣椒段，烧开放凉待用
把萝卜条或者块里面加入泡椒，连泡椒水一起倒入，喜欢吃辣可以把泡椒切碎增加辣味，然后再放一些小米辣，冰糖这里放冰糖最好，白醋、倒入放凉的调料水，泡几天后再吃味道更好，酸、辣、麻
腌之前提前用盐、白糖把水提前杀出来，可以去除萝卜的辣味，也可以增加萝卜崔爽