虽然前几天已经立秋，但夏天的暑气依旧没有消散的迹象，在外转一圈，依旧被暑气缠绕，说实在的，夏天应该多吃一点苦瓜，毕竟苦瓜有着清热降暑的功效。很多人对苦瓜都是望而却步，小编曾经也是如此，毕竟苦瓜之所以叫做苦瓜，就是因为它苦，如果不苦也不能叫做苦瓜了，然而苦瓜的苦味是可以去除掉，小编以前一直不相信，直到吃过凉拌苦瓜之后，小编就爱上了凉拌苦瓜。
苦瓜怎么做不苦？只需简单几步，凉拌苦瓜真不苦，清脆有食欲！
其实苦瓜的做法有很多，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉，不过这些小编都不喜欢吃，唯一喜欢吃的就是凉拌苦瓜，可能是因为天热原因，不管是什么凉拌菜，都觉得非常的开胃。作为一个湖南人，即使是吃凉拌菜，辣椒油也是不能少的，没有辣椒油的凉拌菜是没有灵魂的，当然，这个辣椒油可以根据自己的口味来，不能吃辣的人，就不要放辣椒油了。
做凉拌苦瓜的时候，洋葱是不能少的，因为洋葱和苦瓜的味道能够中和，洋葱能够让苦瓜的苦味减少，苦瓜能够让洋葱的辣味减少，所以两人就是天生一对，再就是苦瓜需要用盐水浸泡十分钟，然后再进行焯水，这样处理过之后的苦瓜，就完全不苦了，而且在吃的时候，还清脆有食欲！
【凉拌苦瓜的做法】
第一步：将苦瓜清洗干净，去掉两头两尾，从中间切开，将苦瓜芯去掉，再次冲洗一次，然后将苦瓜切片，取一个碗，加入清水以及食盐，搅拌均匀，将苦瓜片放入到盐水中浸泡，在浸泡的同时，将洋葱切丝，清洗一次备用。
第二步：在碗中倒入生抽、食盐、辣椒油、蚝油、花椒油、香油等，搅拌均匀，如果还有自己喜欢吃的口味，可以适当加入一点。起锅烧水，大火烧开，将苦瓜放入到开水中焯水一分钟，一分钟后捞出，放入冷水中冷却，冷却之后倒入碗中，最后倒入调好的凉拌汁，洋葱，这样凉拌苦瓜就做好了。
以上就是凉拌苦瓜的做法了，凉拌苦瓜只需简单2步，真的不苦，而且吃起来清脆有食欲，特别是在天热的时候，多吃苦瓜还是非常好的，清热下火。
小贴士：夏天的时候要多次一点清热下火的食物，例如苦瓜、绿豆之类的，但是在做苦瓜的时候，还是要注意一个问题，那就是用盐水浸泡以及焯水，这样才能让苦瓜不苦，其实不仅是在做凉拌苦瓜的时候要焯水，在做炒苦瓜的时候也是要焯水的，苦瓜不经历焯水这一步，苦味是无法去除的，因此不管是做凉拌苦瓜还是炒苦瓜，都不要忘记盐水浸泡以及焯水这两步。