1、小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。
2、 今天就来分享一下“干煎小黄鱼”的做法，喜欢的朋友有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋黄、食盐、料酒、大葱
4、先把处理干净的小黄鱼腌制下，先放入食盐、料酒、大葱、充分揉抓均匀，腌制半小时备用。碗中放入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，再加入一个蛋黄，多次少量地放入凉水，搅拌成流线型无颗粒状的面糊
5、把腌好的小黄鱼裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，炸制色泽淡黄捞出沥干油备用。然后把油锅里的碎屑捞掉
6、油温升至七成热，放入小黄鱼复炸，复炸的小黄鱼更酥脆，复炸15秒后捞出来就可以开吃了
7、小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾