臭豆腐是一种有特色的传统食品，它做起来不难，但需要经过一定的时间发酵才能成为真正的臭豆腐。以下是制作臭豆腐的一般步骤：
1.准备豆腐：将新鲜的豆腐切成块状，并用盐水浸泡约2-3天，每日更换一次盐水。
2.油炸豆腐：将浸泡好的豆腐块挤干水分后，放入油锅中炸至金黄色。
3.发酵豆腐：油炸好的豆腐块放置在密闭容器内，再加上发酵菌及其他调料（例如五香粉、臭椒等），放置阴凉通风处24-72小时，让豆腐逐渐发酵并产生臭味。
4.煮熟臭豆腐：将发酵好的臭豆腐块放进铁锅或者汤锅里，加入适量的清水，加入自己喜欢的调味料，例如豆瓣酱、葱姜等等，然后煮约10分钟，即可煮熟臭豆腐。
需要注意的是，制作臭豆腐需要一定的发酵时间和技术，新手不易掌握。而且为了卫生健康，建议选用优质的材料和餐具，同时加强卫生管理，并确保用火彻底杀菌