导读:农村有一种最好吃的野菜，一颗马齿苋做一盘，它的作用很少有人知道
农村有各种野生的蔬菜，它们都具有营养，还有一些药用价值，而且这些野生的野菜，是没有上化肥和农药的绿色蔬菜，比如说刚开春的时候，就开有几种野菜上市，曲麻菜、苦麻菜、蒲公英、猪毛菜等，这些野菜有又有营养，又有清热解毒的作用，很受人们的欢迎，再说这些野菜吃法也很简单，只用水焯一下，或者清洗干净，直接蘸大酱吃，是下饭的好野菜。
春天已经过去，夏天已经消失，这又迎来了立秋节气，曲麻菜、蒲公英、苦麻菜、猪毛菜等野菜，都逐渐的老化退出市场，可是还有一种野菜，逐渐的饱满长大，这种野菜就是马齿苋，马齿又苋有营养，又有一定的药用价值，也是我们最愿意吃的一种野菜。
马齿苋，别名叫长命菜、五行菜、马齿苋一年生草本植物，主要分布全国各地，它们生长在菜园、农田路旁和住宅附近，也是田间最常见的杂草，
而马齿苋全株无毛，叶片肥厚，茎平卧或斜倚，伏地铺散，叶片呈卵形，形象马齿状，上面呈暗绿色，下面呈淡绿色或带暗红色。
而马齿菜还有一定的药用价值，马齿全草都可以入药，具有清热解毒，散血消肿，除湿通淋、明目等作用。
马齿菜，有很多的吃法，可以做凉菜、炒菜、还可以用马齿菜煎鸡蛋，也可以用马齿菜做面食，比如说包饺子、做马齿菜大饼子等等美食。
做凉菜，在田间地头，拔一颗马齿苋，拿到家里去，去掉老的一部分根茎，放在水里进行清洗，在清水里放些一些食用盐进行清洗，放食用盐的目地，就是为了去除马齿苋上的虫卵和灰尘，清洗完毕后，再用开水焯一下，再捞出切段备用。
准备佐料，辣椒油、蒜末、味精、酱油等，再把切段的马齿菜放在一个盆子里，放上各种佐料进行搅拌，这一盘凉菜就完成了，装进盘子里就可以食用，这个马齿菜凉菜，有点微酸、但是很爽口，是去除秋天燥热的好凉菜。
炒马齿苋，在田间拔一颗马齿苋，去掉老根和咬不动的茎，再用开水加盐焯10分钟，这样就去除马齿苋叶片上的虫卵和土，还可以去掉一些酸味，捞出马齿苋，切段备用。
在准备佐料，葱花大料、姜蒜、味精、蚝油、再准备一些瘦肉丁等等，把锅烧热，到上豆油或者是搁一些猪油，这样就是为了调香，再放上各种佐料，把准备好的马齿苋倒在锅里进行翻炒，等到马齿苋跟各种佐料入味后，再放上味精在进行翻炒一会，就可以装盘上桌了，这道美食也是微酸，吃起来很爽口。
总结，这个时候是吃马齿苋的季节，不管是煎炒、还是做凉菜、或者是做各种面食、都是很好的美食，马齿苋是药食同源，既能吃到美味的野菜 ，又能起到药用价值，但是值得注意的是，寒凉的体质禁止食用，或者是少吃。
因为野菜都有清热的作用，有寒凉体弱的人，吃了马齿菜就会有可能导致拉肚子，所以说寒凉体质的人，尽量少吃或者是不吃马齿菜，你们认为对吗？