鸡肉中富含丰富的维生素和蛋白质，这些物质可以有效促进人体的吸收。鸡肉中除了这些物质以外，脂肪含量相比较猪肉来说也是相当的少。鸡肉质地比较软，适合炒着吃。炒着吃的鸡肉有很多，麻辣鸡块、辣子鸡等多种做法。
除了这些做法以外，还有一种就是干煸做法。干煸鸡相比较辣子鸡，炒出的鸡块更加的麻和辣。今天小胖就来分享一道干煸鸡的做法。
原材料：鸡肉、麻椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜、洋葱
调味料：盐、蚝油、老抽、酱油
1. 葱姜蒜切成小段备用，鸡肉切成小块备用，干辣椒切成小段备用
2. 起锅烧油，冷水下入鸡肉，加入一点酱油和生抽，水开以后去除血沫，清洗干净备用
3. 起锅烧油，小火放入麻椒、葱姜蒜，慢慢炒香，这一步一定把所有香料炒香
4. 炒香材料以后，放入干辣椒继续翻炒，小火慢慢的炒，炒到所有材料都变了色
5. 下入鸡块，小火可以稍微转为中小火，继续煸炒，放入一点酱油、老抽上色，放入一点盐继续煸炒
6. 煸炒鸡块稍微变色，肉质变紧的时候，放入一点蚝油继续煸炒
7. 放入准备好的干辣椒面继续煸炒，炒鸡炒到现在，干辣椒已经稍微变色
8. 放入准备好的洋葱，继续煸炒，洋葱不需要煸炒太长时间，炒到变色就可以啦
9. 炒到现在，尝下味道，是否决定继续要加入盐。放入一点蚝油，进行调味
一道美味的干煸鸡就做好啦。做这道菜最重要的就是火候，火候大了这道菜做起来就不好吃啦。锅的选择也很重要，不要选择平底锅。